食谱适用于约13cm 的圆形模
塔皮制作:
塔皮材料:低筋面粉75g 高筋面粉15g 杏仁粉15 可可粉20g 糖粉30g 黄油60g 蛋黄1个1)黄油打散加糖粉拌匀,加入蛋黄,拌匀后筛入所有粉类.
2) 混合好的面团放入保鲜袋中,冷藏30分钟---1小时.
3)面团取出回温,1.76天下毁灭版本,擀成约4mm厚的面皮.
4)擀好的面皮铺入模具中,面皮与模具四周紧密贴合,连击传奇,整形后,擀去多余面皮并用叉子扎孔.
5)若不扎孔可在面皮上刷蛋清(同样可避免面皮在烘烤过程中鼓起),1.85王者合击传奇,以170度烘烤约20分钟
内馅制作:
巧克力奶油糊馅料: 蛋黄 3个 糖粉45g 牛奶 250g 低筋面粉 10g 可可粉10g 玉米淀粉10g
6) 三个蛋黄加上45g 糖打成乳白色 ,筛入所有粉类,以切拌方式搅拌
7) 将加热后的牛奶慢慢倒入6中,迅速搅拌以防止蛋黄结块.并在火上加热搅拌直至粘稠,关火放凉.
8)把巧克力奶油糊倒入已烤好的塔皮中抹平,170度烤约15分钟至表面焦黄色.
焦糖制作:
9)砂糖35G用小火煮至焦黄色,熄火
10)摆上樱桃,浇上焦糖,撒上果仁碎装饰即可.